FETTUCCINE DI ZUCCHINE CON POLLO E SALSA ALLA MENTA
Pensate che preparare un pranzo sfizioso, veloce e salutare sia impossibile?! SBAGLIATO!
Anche con pochi ingredienti si possono accontentare vista, sana alimentazione e soprattutto le papille gustative!
Queste "fettuccine" sono molto versatili: possono essere abbinate anche a dei gamberetti, del salmone o dei legumi!
Ingredienti:
- 150 gr di petto di pollo
- Spezie a piacere
- Una zucchina (circa 120 gr)
- 3 mazzetti di menta fresca (+ qualche fogliolina)
- 30 gr di pinoli
- 2 cucchiai di olio evo
- 2 cucchiai di yogurt greco 0%
Procedimento:
Tagliare il pollo a cubetti e farlo rosolare in padella antiaderente (sporcata con un filo di olio passato con uno scottex) con le spezie scelte (io consiglio origano e pepe).
Verso fine cottura aggiungere un paio di foglie di menta tritate.
Con un pela patate ricavare delle fettuccine dalla zucchina lavata e privata delle estremità. Far scorrere il pela patate per tutta la lunghezza della zucchina. Far cuocere insieme al pollo a fuoco medio.
Frullare i mazzetti di menta con i pinoli, l’olio e lo yogurt fino ad avere un composto cremoso.
Usare questa salsa per condire il tutto!
Valori nutrizionali:
per pollo e zucchine:
- Calorie: 170
- Grassi: 0,8
- Carboidrati: 4,2
- Proteine: 36,5
Per la salsa alla menta, per ogni porzione (in tutto sono circa 10 cucchiaini):
- Calorie: 34
- Grassi: 2,8
- Carboidrati: 0,6
- Proteine: 2,3
ENJOY!
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